>	Ciasto biszkoptowe	90 - 140°C
>	Ciasto ucierane	170 - 190°C
>	Ciasto drożdżowe	180 – 200°C
>	Ciasto Kruche	200 - 220°C
>	Ciasto francuskie	220 - 250°C
>	Piernik	180 - 190°C

>	Ciasto drożdżowe i kruche – mąka krupczatka
>	Ciasto biszkoptowe – mąka pszenna lub pszenna z ziemniaczaną
>	Ciasto piernikowe - mąka żytnia wymieszana z pszenną.

1.	do biszkoptu użyć mąkę pszenną, aby biszkopt był bardziej delikatny zmieszać mąkę pszenna i ziemniaczaną w jednakowych ilościach,
2.	mąka powinna być przesiana,
3.	aby upieczone ciasto nie opadło, dodać sok z cytryny lub łyżkę octu,
4.	pianę i mąkę na przemian dodawać do masy, delikatnie mieszać od spodu (ręcznie),
5.	ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze początkowej 160 - 180°C, a następnie podwyższyć do 200°C ,
6.	w czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ciasto nie opadło,
7.	upieczone ciasto pozostawić na 5 minut w wyłączonym piekarniku, z formy wyciągać jeszcze ciepłe ciasto,
8.	po wyciagnięciu z piekarnika foremkę z biszkoptem odwrócić do góry dnem na 10-20 minut, zapobiega to opadaniu.

1.	do ciasta należy wziąć tłuszcz schłodzony, w przeciwnym przypadku zostanie on wchłonięty przez mąkę, a ciasto po upieczeniu będzie bardzo twarde,
2.	zimny tłuszcz najlepiej szybko zetrzeć na tarce,
3.	po odmierzeniu wszystkich składników szybko zagnieść ciasto aby nie zagrzać składników,
4.	jeśli ciasto w czasie rozwałkowywania zmięknie, nie wolno dodawać mąki, należy je ponownie schłodzić,
5.	ciasto po ułożeniu w formie należy ponakłuwać widelcem,
6.	ciasto wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200-220°C,
7.	upieczone, kruche ciasto należy wyjmować z formy lekko przestudzone, ale nie zimne.

1.	masa serowa będzie delikatna i nie opadnie po upieczeniu, jeśli część mąki pszennej zastąpi się ziemniaczaną lub kaszą manną,
2.	jeśli do sernika dodaje się owoce świeże lub z puszki, gdy ser jest zbyt tłusty, do masy serowej dobrze jest dodać około 1. łyżeczki proszku do pieczenia, wtedy sernik urośnie,
3.	spód sernika z kruchego ciasta należy podpiec przed nałożeniem masy serowej,
4.	sernik nie opadnie, jeśli po upieczeniu pozostanie w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia (przy otwartych drzwiczkach).

1.	wszystkie składniki (drożdże, mąka, jajka, cukier) muszą mieć temperaturę pokojową,
2.	mąka musi być świeża i przesiana,
3.	mleko powinno być lekko podgrzane,
4.	margaryna roztopiona, przestudzona,
5.	ciasto trzeba tak wyrobić, aby było lśniące i odchodziło od ręki (czas wyrabiania ok. 15 minut),
6.	drożdże powinny być świeże,
7.	ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu, dobrze jest owinąć je kocem, nie przenosić, unikać przeciągów,

>	upieczone i ostudzone ciasto biszkoptowe na tort można rozkroić przy pomocy długiego noża lub mocnej nici,
>	aby tort był wilgotny, dobrze jest biszkopt napączować alkoholem, herbatą lub wodą z sokiem.

Dekorowanie toru:

Tort można udekorować masą, używając szprycy lub papierowego rożka.

Tort można udekorować poprzez:

>	orzechy, połówki lub drobno posiekane do posypywania,
>	obrane migdały,
>	suszone owoce,
>	gotowe ozdoby czekoladowe (listki, kwiatuszki, ziarenka kawowe, literki, posypka),
>	gotowe ozdoby cukrowe (kwiaty, listki),
>	różne kolorowe posypki,
>	owoce kandyzowane,
>	kokos,
>	płatki migdałowe,
>	gotowe czekoladowe ruloniki,
>	groszek ptysiowy,
>	małe bezy.

Dobrze ubita piana to taka, która po odwróceniu naczynia do góry dnem nie wypływa z naczynia:

>	białka powinny być starannie oddzielone od żółtek,
>	białka należy schłodzić przed ubijaniem,
>	do ubijanych białek dobrze jest dodać szczyptę soli.